Non, ce n’est pas la pizza. Ni les pâtes fraîches – bien qu’on aime tous les deux et qu’on en mange régulièrement, on n’en mange pas TOUS les jours.

Un indice? C’est rond, c’est blanc et c’est moelleux. Et surtout, ça se mange super frais. C’est… la MOZZARELLA FRAÎCHE. On doit en manger au moins deux fois par jour depuis notre arrivée. J’ai donc trouvé un tout petit atelier qui propose des démonstrations sur sa fabrication, encore une fois offert par AirBnb Expériences dans l’espoir d’importer ce savoir-faire dans ma cuisine.

Francesca nous a accueillis tous les quatre dans l’atelier adjacent à la boutique, où nous attendaient Francesco et Luigi, les deux fromagers. Ils nous avaient déjà préparé des échantillons de ricotta frais.

Mais avant de passer aux choses sérieuses, on a dû enfiler l’uniforme requis.

On fait de beaux fromagers, non? La démonstration a enfin pu commencer. Ricotta, mozzarella et buratta – notre préféré. Un extérieur de mozzarella farci de filaments et de crème de mozzarella. Très léger, bon pour mon workout matinal.

(J’espère que vous êtes en mesure de visionner le vidéo?)

C’est joli, non? De la sculpture de lait à l’état solide. 🙂 C’est bien beau de regarder tout ça, mais on avait hâte de goûter! A gauche, le ricotta frais, encore tiède et à droite, une crème de ricotta fouetté. Toujours sur le thème de la légèreté. 🙂 Le plat dégustation. Fromage frais, mozzarella fumé, pecorino, mélange crémeux de la buratta et viandes de la région. Tout ça était inclus dans le prix de la visite, y compris deux coupes de vin et une boule de mozzarella qu’on a ramenée à la maison. Qu’est-ce qu’on fait après ce régal? On va marcher pour digérer!!! Mais où aller? Où sommes-nous d’ailleurs, je ne vous ai pas encore dit dans quelle ville nous nous étions rendus pour cette activité… pensez au titre… Penchant… kessé qui penche en Italie? . . . . TADAM!! Ben oui, on était à Pise! À 45 degrés à l’ombre, on ne s’est malheureusement pas attardés sur les lieux. Mais on est restés suffisamment longtemps pour observer un phénomène très, très spécial. J’ai pas trop compris… même Florence y a succombé… c’est comme si les bras des gens étaient automatiquement soulevés par une force inexplicable. Faque nous, ben on a été un peu plates et on s’est distancés de la foule. Maudit qu’on est plates, hein?! 🙂